Goedkope soep

Er was een tijd dat de woensdag bij ons ‘macaronidag’ was. Puur omdat het gemakkelijk was klaar te maken. Beetje smac, wat kruiden. Een frisse salade erbij. Klaar. Omdat het zo snel klaar was, en je er goedkoop veel van maken kon, aten er op woensdag regelmatig mensen mee.

Nu is dat anders. De kinderen zijn uit huis, en macaroni ben ik zelf geen fan van. Sinds ik bezuinig geef ik vanzelfsprekend ook minder uit aan eten. Ik maak alles zelf, snijd de groente, niets meer uit pakjes, en ga zo maar even door. Gezond en goedkoop.

Ik zal je het recept van de bruinebonen soep geven. Het is gemaakt van allerlei restjes die overgebleven zijn van de afgelopen dagen. Toevallig vinden wij bruine bonen lekker. Tenminste als het verwerkt is in een gerecht. En énorm gezond.Van sommige groenten heb ik teveel, die bewaar ik over de rest van de week en gebruik ik dus op woensdag. Ook vaak bami o.i.d

Bruine bonensoep:

Nodig :

2 eetlepels olie ( zonnebloem)

1 gesnipperd uitje

1 kleine prei in dunne ringen gesneden

1 glas of blik, bruine bonen

1 paprika in blokjes

1 kleine laurierblaadje

1 kruidnagel, plet ik tussen twee lepels. Geeft meer smaak. En goedkoper dan kruidnagelpoeder

1 liter groentebouillon

en een halve in ringen gesneden spaans pepertje. Een klein beetje sambal kan ook.

Nee hoor, je hoeft ze niet zelf te weken, gewoon uit blik 🙂

Heel eenvoudig

In de olie de prei, ui, paprika zachtjes aanfruiten. De bruine bonen toevoegen incl. vocht.

Je zou er voor kunnen kiezen om de helft te pureren. Doe ik zelf niet.

Dan het laurierblaadje, kruidnagel en een liter bouillon toevoegen.

In de pan op een laag vuurtje zo’n 20 minuten laten sudderen. Ik doe er de laatste 10 minuten vermicelli bij.

Ik ben zelf vegetariër, maar er wordt ook vaak voor gekozen om gehakt te rullen, te kruiden en dat aan het eind van de kooktijd nog toevoegen. Je kunt het op smaak brengen met peper en zout, en al je het lekker vindt ook nog met een beetje zoete ketjap.

Een turks afbakbrood van de Aldi…Heerlijk.

De ingredienten die ik gebruik heb ik dus allemaal al in huis. Daar heb ik de afgelopen week mee gekookt.

Wij vinden dit heel lekker, en dit staat dus vanavond bij ons op tafel.

Delen? Leuk! Dank je wel.